桂新堂2019夏カタログ
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るめ極を質品※えびせんべいの つくりが動画で ご覧いただけます。一二三「おいしい。」を支える三つのこだわり手焼きを極める炙り焼きを極める北海道の甘えびを極める甘えびは、活きたまま愛知県にある手焼き工場まで輸送することができません。そこで北海道の漁港の近くに甘えび専用の加工工場を建てました。これにより、新鮮な甘えびならではの色鮮やかで美しい「踊り焼き」や「浜焼き」をつくることが可能になりました。独自の製法でつくりあげる「炙り焼き」は、炙り焼き専用の工場でつくります。生地づくりから焼成、乾燥、包装までを一 本のラインで行い、いつも変わらない美味しさと品質を保っています。「踊り焼き」や「姿焼き」、「渦巻き」を 支えているのは、人の技。小さな鉄板を使って、手作業で焼いています。手間はかかりますが、一枚一枚、人の手をかけることで、美味しさや美しさを支えています。26

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