에비센베이를 처음 먹는 분은 조금 놀라실지도 모릅니다. 과자인데도 설탕의 단맛과 밀가루 맛은 별로 느껴지지 않고, 바삭하고 아삭한 기분 좋은 식감과 함께 진한 새우의 풍미가 입안 가득 퍼지기 때문입니다.
옛날부터 일본 근해에서는 다양한 새우가 잡혀 초밥이나 회와 같이 여러 가지 요리에 사용되었습니다. 에비센베이도 원래는 보존 식품이었다고 합니다. 일본인의 '음식'에 대한 정열과 뛰어난 기술이 그것을 과자로 진화시켜 맛있는 에비센베이가 탄생했습니다.
에비센베이는 사용하는 새우의 종류와 굽는 방법에
따라 다양한 풍미와 모양을 즐길 수 있습니다.
또한, 일본 음식 문화의 역사와 미의식,
그리고 자연의 산물에
감사하는 만든이의 마음도 담겨 있습니다.
에비센베이는 전통 있는 일본 과자이고,
오래 보존할 수 있다는 매력이
있는 맛있는 과자입니다.
일본여행 기념 선물로 꼭 추천합니다.
게이신도는 에도시대 말기인 1866년에 문을 열었습니다. 옛날부터 새우가 풍부하게 잡힌 아이치 현 지타 반도의 오노미나토에서 탄생했습니다. 이후 150년간 '맛있는 과자로 기쁨을 선사'하기 위해 재료를 엄선하고, 기술을 갈고 닦으며 뛰어난 품질을 추구해왔습니다. 새우 전문인 게이신도이기에 가능한 각 재료 고유의 맛이 살아있는 에비센베이, 일본의 사계절과 세시풍속을 담은 맛있는 에비센베이를 정성으로 만들고 있습니다.
에비센베이 맛의 비결은 신선도. 단새우는 홋카이도 일본해 앞바다에서 건져 올려 홋카이도 공장에서 바로 가공합니다. 참새우는 서일본의 양식장에서 아이치 현의 공장으로 살아있는 채 직송된 것을 사용합니다. 부재료인 소금, 설탕, 전분, 밀가루를 포함한 원재료는 모두 일본산만을 사용하고 있습니다. 또한, 제조 공정에서는 그날의 새우 상태에 따라 굽는 온도와 시간을 미세 조정. 기술을 살린 독자적인 제조법으로 뛰어난 맛을 만들어냅니다.
맛이 좋고 안전한 일본산 새우를 엄선해 사용합니다. 머리부터 꼬리까지 아름다운 모양을 부서지지 않도록 얇게 썰어 내장을 제거한 후 구워냅니다. 신선한 새우를 정성껏 구우면 맛있고 선명한 색으로 완성됩니다.
일본산 참새우를 통째로 한 마리, 입체적으로 구워낸 새우 과자입니다. 특수한 제조법으로 껍질까지 맛있게 먹을 수 있도록 만들었습니다. 새우 본래의 맛을 즐기실 수 있습니다.
새우의 모양이 부서지지 않도록 한 마리 한 마리 손으로 껍질을 벗겨 특제 소스를 묻힌 후, 모양을 잡아주며 철판에 나란히 굽습니다. 재료 본연의 맛을 살려 완성했습니다.
새우를 밀가루, 전분, 설탕, 소금 등과 섞어 으깨고, 철판에서 구운 후 건조해 반죽을 만듭니다. 그 반죽을 숙성시킨 후 오븐에 구워 바삭바삭한 식감으로 완성합니다.